forum-nouveaumonde.org – Di tengah maraknya kesadaran akan pola makan sehat, brokoli muncul sebagai salah satu sayuran yang paling dihormati karena kandungan nutrisinya yang luar biasa. Brokoli (Brassica oleracea var. italica) adalah tanaman dari keluarga kubis-kubisan dengan kepala bunga hijau yang padat, batang tebal, dan daun kecil di sekitarnya. Sayuran ini tidak hanya menjadi bahan utama…
forum-nouveaumonde.org – Oregano (Origanum vulgare) adalah salah satu rempah paling populer dan serbaguna di dunia. Tanaman kecil dengan daun hijau kecil ini memiliki aroma kuat, rasa pedas-hangat yang sedikit pahit, dan menjadi bintang utama dalam masakan Mediterania, Italia, Yunani, serta banyak hidangan internasional lainnya. Asal Usul dan Sejarah Singkat Oregano berasal dari wilayah Mediterania, Timur…
forum-nouveaumonde.org – Di dunia superfood yang semakin ramai, Sumac Bran muncul sebagai bintang tersembunyi dari rempah Timur Tengah. Bukan sekadar kulit biji sumac (Rhus coriaria), bran ini adalah lapisan luar biji yang kaya nutrisi, sering diproses menjadi bubuk atau ekstrak untuk makanan fungsional. Dengan kandungan antioksidan yang melebihi blueberry atau acai, Sumac Bran bukan hanya…
forum-nouveaumonde.org – Di pasar tradisional atau rak supermarket, paprika merah (Capsicum annuum) selalu menarik perhatian dengan warna cerah, bentuk gemuk, dan aroma manis yang khas. Berbeda dengan cabai rawit yang pedas membara, paprika merah menawarkan rasa manis-renyah dengan tingkat kepedasan nol, menjadikannya bahan serbaguna untuk salad, tumisan, atau isian. Menurut data Badan Pusat Statistik (BPS)…
forum-nouveaumonde.org – Binte Biluhuta adalah makanan khas Gorontalo yang menggambarkan kehangatan dan kekayaan budaya masyarakatnya. Nama binte biluhuta berasal dari bahasa Gorontalo, di mana binte berarti jagung dan biluhuta berarti disiram. Hidangan ini berupa sup jagung hangat dengan campuran ikan, udang, kelapa muda, dan bumbu segar khas pesisir utara Sulawesi. Asal Usul dan Keunikan Binte…
forum-nouveaumonde.org – Kandungan antioksidan dalam makanan sangat penting untuk melawan radikal bebas penyebab penuaan dan berbagai penyakit degeneratif. Salah satu sumber antioksidan yang sering terabaikan adalah jamur kuping hitam atau Auricularia auricula-judae. Jamur ini tidak hanya populer dalam masakan Asia, tetapi juga menyimpan potensi kesehatan yang luar biasa. Jamur kuping hitam kaya akan polifenol, khususnya…
forum-nouveaumonde.org – Jamur reishi, atau Ganoderma lucidum, telah lama dikenal dalam tradisi pengobatan Tiongkok—namun belakangan dunia kesehatan modern mulai menyoroti potensi antioksidannya. Senyawa aktif dalam reishi, seperti polisakarida, triterpenoid, dan peptida bioaktif, berperan dalam menangkal radikal bebas dan meredam stres oksidatif di dalam tubuh. Di laboratorium, ekstrak reishi terbukti mampu meningkatkan aktivitas enzim antioksidan seperti…
forum-nouveaumonde.org – Mangga, si pir pirangan berwarna kuning keemasan, adalah salah satu buah paling dicinta di dunia—terutama di negeri tropis seperti Indonesia. Bayangkan gigitan pertama yang meledak dengan rasa manis legit, disertai aroma harum yang memabukkan, dan serat daging yang lembut seperti sutra. Bukan hanya camilan favorit di musim panas, mangga adalah sumber vitamin C…
forum-nouveaumonde.org – Biji kakao fermentasi bukan hanya bahan utama cokelat, tetapi juga sumber antioksidan yang luar biasa. Proses fermentasi biji kakao—yang biasanya berlangsung 5–7 hari—tidak hanya mengembangkan rasa dan aroma cokelat, tetapi juga meningkatkan kandungan flavonoid, senyawa polifenol yang terkenal mampu melindungi sel dari radikal bebas. (ncbi.nlm.nih.gov) Flavonoid dalam biji kakao terbukti memberikan manfaat bagi…
forum-nouveaumonde.org – Perilla leaves, daun yang kurang dikenal dibanding basil atau mint, ternyata menyimpan kandungan nutrisi luar biasa. Daun ini kaya akan omega-3 nabati, yang dikenal mendukung kesehatan jantung, meredam peradangan, dan meningkatkan fungsi kognitif. Selain itu, perilla leaves juga tinggi vitamin A dan C, berperan penting dalam memperkuat sistem imun, menjaga kulit, dan mendukung…