forum-nouveaumonde.org – Ulat sagu—atau larva kukang sagu—adalah santapan tradisional yang populer di Papua dan Kepulauan Maluku. Selain jadi makanan lezat, ulat sagu menyimpan sumber protein tinggi yang jarang diperhitungkan dalam modern wellness. Sebagai amfibi larva serangga, makanan ini menyediakan afirmasi gizi dengan kandungan protein, lemak sehat, dan mikronutrien esensial seperti zat besi dan seng.
Selain itu, ulat sagu punya nilai tambah lingkungan yang tinggi. Karena bersumber dari hutan sagu lokal, pengolahannya dapat dilakukan secara berkelanjutan tanpa merusak ekosistem. Perspektif ini sejalan dengan pandangan Global mengenai insect as food: insect-based foods memerlukan lahan, air, dan emisi lebih sedikit dibanding sumber protein hewani konvensional.
Dari sisi EEAT, aspek keahlian (expertise) terlihat dari pengetahuan lokal masyarakat Papua dalam mengoleksi, mengolah, dan mengkonsumsi ulat sagu—suatu kecakapan yang kaya akan kearifan tradisi. Otoritas (authoritativeness) datang dari pengakuan terhadap edible insects secara global sebagai solusi protein berkelanjutan. Sedangkan kepercayaan (trustworthiness) muncul karena ulat sagu telah dikonsumsi secara turun-temurun di masyarakat lokal, dengan refleksi budaya autentik, bukan hanya tren kesehatan semata.
Selain manfaat gizi, ulat sagu juga menambah dimensi edukatif: mengenalkan konsumsi sumber protein alternatif ke generasi muda untuk merangsang kesadaran nutrisi dan pelestarian budaya lokal. Ini bukan sekadar kuliner, melainkan jembatan antara tradisi, kesehatan, dan sostenibilitas.
Bagi Anda yang ingin eksplorasi makanan sehat yang bukan hanya lezat, tetapi juga membawa cerita, warisan budaya, dan solusi lingkungan, ulat sagu bisa menjadi pilihan yang tidak hanya unik, tetapi juga penuh makna.
